ARROZ CON HUEVOS REVUELTOS Y SALSA

Imagen tomada de raquel-recetasdecocina.blogspot.com

Ingredientes

- 1/2 kg de arroz 
-100 gr. de manteca
- Sal y pimienta 
- 100 gr. de queso rallado 
- 200 gr. de jamón cocido
- 1 litro de agua 
- 8 huevos
- 2 cucharadas de crema de leche 

Para la salsa de tomate: 4 tomates, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de harina, 1 cebolla chica picada fina, 1 hojita de laurel, sal, pimienta y el resto del jamón cocido muy picado, azúcar y el caldo.

Preparación

Arroz: poner al fuego una cacerola con agua, sal y pimienta. Cuando este hirviendo, se le agrega el arroz y se deja hervir 20 minutos. Se cuela el arroz, se le añade la manteca y el queso. Se enmanteca bien un molde corona, se tapiza con rebanadas de jamón cocido y se pone el arroz apretándolo bien y se deja al calor del horno. 

Huevos revueltos: se baten un poco los huevos, para unir se pone en una cacerola 50 gr. de manteca, se echan los huevos a los que se le ha agregado 2 cucharadas de crema de leche, sal y pimienta, se pone sobre fuego lento, revolviéndolos con la palita de madera hasta que espesen.

Salsa de tomate: poner el aceite en una cacerola con el laurel, la cebolla y los tomates pasados por colador, hasta que quede la piel y las semillas, añadir el jamón, la harina, revolver rápido, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar, si quedara muy espeso, se le añade caldo. Se vuelca el arroz en la fuente y en el hueco se pone el huevo revuelto y alrededor la salsa. Se sirve bien caliente.

ZAPALLO EN SU CASCARA

Imagen tomada de comidachile.blogspot.com 

Ingredientes

- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- Zapallo con su cáscara
- 1 cucharada grande de harina
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de jamón
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación

Se pone al horno, el zapallo, en su cáscara untada con manteca, aceite o grasa y sin semillas. Mientras se cocina se coloca en una cacerolita, sobre fuego suave, aceite o manteca y la harina. Revolviendo siempre, se agrega poco a poco la leche caliente. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y el queso. Por ultimo se le agregan las arvejas y el jamón picado y el huevo. Esta crema se vuelca dentro del zapallo, que va a la mesa en su propia cascara.

EMPANADAS AL HORNO

Imagen tomada de www.pastasdonalola.com.ar

Ingredientes

Masa:

- 1/4 kg de harina
- 1/4 kg de grasa de cerdo 
- Agua salada hirviendo para unir 

Relleno:

- 2 cebollas finamente picadas 
- 6 hígados de ave
- Ají molido bastante
- Un poco de pimentón dulce 
- Sal 
- 50 gr. de manteca o grasa fina 
- 1 cucharada de harina

Preparación

Cernir la harina en un tazón, agregar la grasa e ir tomando con el agua hirviendo con un tenedor, una vez unida, amasar hasta que quede bien lisa.
Se estira algo fina y se rellena con el siguiente relleno: picar los menudos crudos y otro tanto la cebolla. Freír en la manteca la cebolla, con bastante ají molido y un poco de pimentón dulce y sal. Cuando la cebolla empieza a dorarse, añadir los menudos y dejar cocinar, agregar la harina y unas cucharadas de caldo o agua y dejar espesar. Estirar la masa, cortar con un corta pasta redondo y poner en el centro 1 cucharada de relleno, pintar los bordes, apretar con un repulgue y pintar por encima. Poner al horno moderado en asaderas engrasadas. Dejar dorar.

RECETA DE GAZPACHO

Imagen tomada de www.simplyrecipes.com

Ingredientes

- 1 lata de sardinas 
- 8 galletas marinas 
- 4 tomates
- 2 cebollas corladas finas
- 3 ajies en tirilas
- 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta
- 1 cucharada de perejil cortado fino 
- 50 gr. de aceitunas
- 3 huevos duros
- 2 cucharadas vinagre

Preparación

Se ponen en remojo en agua las galletas y despues que se han ablandado se deshacen bien, se escurren del agua y se pone una camada en la fuente, otra capa de los tomates en rebanadas y cebollas, los ajies, otras de sardinas bien desmenuzadas y otra de galleta y asi sucesivamente hasta llenar la fuente. Se adorna con huevos duros cortados y las aceitunas descarozadas. Se sirve bien frio.

HELADO CASERO DE CARAMELO

Imagen tomada de www.naranjasche.com

Ingredientes

- 250 gr. de azúcar
- 1 litro de leche.

Preparación

Se pone el azúcar en una cacerola y se hace hervir a fuego lento hasta que tome color caramelo, la leche se hierve y poco a poco con cuidado de no quemarse uno revolviendo siempre, se lleva al fuego una vez todo unido y se deja enfriar, luego se pone en la congeladora.

Nota: Si se quiere se le puede poner yemas como la crema.

CALABACÍN RELLENO

Ingredientes

- 1 calabacín grande
- 150 grs. de jamón
- 150 grs. de queso muzzarella
- 1 lata de choclo
- Pimentón, sal y nuez moscada a gusto
- 2 huevos batidos

Preparación

Primero se corta el calabacín en rodajas mas o menos gruesas y se deja la parte inferior como un cuenco. Se lava y limpian las semillas y se hierve hasta que quede blando. 
Se colocan las rodajas en una asadera, se les vacía un poco de pulpa de modo de dejar un hueco y se rellena con una mezcla que hacemos de huevo batido con el choclo, el jamón y la muzzarella, condimentado con el pimentón, la sal y la nuez moscada. Se tapan las rodajas de calabacín con una feta de jamón y otra de muzzarella por encima y se coloca en horno hasta que el queso este bien derretido.

PIONONO SALADO DE ESPINACA

Ingredientes

- 1 pionono
- 1 taza de espinaca hervida
- 250 gr. de ricota
- 1 taza de mayonesa
- 3 cdas. de nueces picadas
- 2 cdas. de queso gruyere o similar rallado

Preparación

Extender el pionono. Mezclar la espinaca hervida, bien exprimida y picada, con la ricota, 2 cucharadas de mayonesa, las nueces y el queso rallado. Distribuir sobre el pionono y arrollar. Untar la parte exterior del pionono con el resto de mayonesa. Gratinar unos minutos para entibiar. Nota: La mayonesa comprada puede gratinarse porque no se derrite.

PATÉ ESPECIAL CASERO

Ingredientes

- 600 gr. de carne picada
- 200 gr. de mortadela
- 1 huevo
- 7 gr. de gelatina sin sabor
- 8 aceitunas verdes y negras

Preparación

Picar fina la mortadela. Después mezclarla muy bien con la carne picada, el huevo y la gelatina. Luego colocamos la mitad de la preparación sobre papel metalizado aceitado y distribuimos encima las aceitunas descarozadas. El resto de la preparación lo cubrimos con carne, dándole forma de cilindro. Envolvemos en el papel. Colocar en asadera, con una base de 2 cm de agua y cocinar en horno moderado 45 minutos. Dejar enfriar, retirar el papel y cortar en rodajas. Acompañar con ensalada de hojas.

GRATIN DE CARNE Y ARVEJAS

Ingredientes: 

- 1/4 taza de aceite
- 1 cebolla
- 100 gr. de panceta
- 1/2 kilo de carne picada
- 1 lata de arvejas
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 2 tazas de salsa blanca
- 6 cucharadas de queso rallado
- manteca en trocitos

Preparación: 

Rehogar en el aceite la cebolla picada. Agregar la panceta picada, la carne picada y las arvejas. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar. 
Colocar luego en fuente de horno y cubrir con la salsa blanca previamente condimentada con 4 cucharadas de queso rallado. 
Colocar en la superficie trocitos de manteca y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado. Llevar al horno hasta que este gratinado. 

ARROLLADOS DE JAMÓN CON ATÚN Y HUEVO DURO

Una receta ideal para picadas o para cocinar sin harina: 

Preparación: 
Rellenar 10 rodajas de jamón cocido con la siguiente preparación: 

- 1 lata de atún 
- 1 huevo duro picado
- 8 aceitunas picadas

Unir todo con mayonesa. Disponer los arrollados en una fuente y decorar con lechuga picada finita. 

PURÉ DE PAPAS AL PEREJIL

Una forma fácil de mejorar la clásica guarnición de puré de papas, que puede acompañar en mil platos distintos: 

Ingredientes: 

- 1 kilo de papas.
- 1/3 taza de queso cuartirolo rallado
- 1/3 taza de perejil bien picado
- 1/3 taza de crema doble, sal y pimienta

Preparación: 

Se pelan y se hierven las papas hasta que estén bien cocidas. Se retiran del agua y se pisan para hacer el puré mientras se va agregando la crema doble, sal y pimienta. Se sigue mezclando todo junto y se agrega el queso cuartirolo y el perejil y ya esta listo para servir. 

BUDIN DE PAN SIN HORNO Y RAPIDO

Ingredientes:

- Paquete de flan instantáneo de 8 porciones.
- 3 tazas de miga de pan
- 300 g. de ricota.
- 100 g. de pasas de uva
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas de ron o cognac
- 3 y 1/2 tazas de leche
- 3/4 tazas de azúcar mas 2 cucharadas

Preparación:

Poner en una cacerola las 3/4 tazas de azúcar apenas cubierta de agua. Llevar al fuego hasta obtener color miel sin revolver, acaramelar la budinera o molde de pan.
Aparte preparar el flan como indica el paquete con las dos cucharadas de azúcar y la leche. Retirar del fuego y agregarle la ricota, el pan, la ralladura de limón y el cognac. Mezclar bien y poner las pasas de uva, volcar en la budinera y dejar en la heladera 2 horas. ¡Desmoldar y listo!.