ROLLOS DE JAMÓN, ROQUEFORT Y CIRUELAS

Foto tomada de http://yumit.com/

Ingredientes

- 200 grs. de jamón cocido
- 450 grs. de queso roquefort
- 200 grs. de queso blanco
- Ciruelas negras descarozadas en cantidad necesaria

Preparación

Extender el jamón sobre papel metalizado formando 2 o 3 rectángulos. Pisar el queso roquefort con el queso blanco, condimentar con un toque de pimienta. Acomodar la mezcla de quesos en los extremos de cada rectángulo sobre uno de los lados más pequeños. Introducir en el queso las ciruelas en fila.

Arrollar el jamón, formando cilindros, envolver en el papel metalizado y llevar al congelador por lo menos 2 horas. Servir cortado en porciones y acompañado por una ensalada fresca.

Sugerencia: Se puede cortar en rodajitas de 2 cm y utilizarlas para copetín.

CALABACÍN RELLENO

Ingredientes

- 1 calabacín grande
- 150 grs. de jamón
- 150 grs. de queso muzzarella
- 1 lata de choclo
- Pimentón, sal y nuez moscada a gusto
- 2 huevos batidos

Preparación

Primero se corta el calabacín en rodajas mas o menos gruesas y se deja la parte inferior como un cuenco. Se lava y limpian las semillas y se hierve hasta que quede blando. 
Se colocan las rodajas en una asadera, se les vacía un poco de pulpa de modo de dejar un hueco y se rellena con una mezcla que hacemos de huevo batido con el choclo, el jamón y la muzzarella, condimentado con el pimentón, la sal y la nuez moscada. Se tapan las rodajas de calabacín con una feta de jamón y otra de muzzarella por encima y se coloca en horno hasta que el queso este bien derretido.

PIONONO SALADO DE ESPINACA

Ingredientes

- 1 pionono
- 1 taza de espinaca hervida
- 250 gr. de ricota
- 1 taza de mayonesa
- 3 cdas. de nueces picadas
- 2 cdas. de queso gruyere o similar rallado

Preparación

Extender el pionono. Mezclar la espinaca hervida, bien exprimida y picada, con la ricota, 2 cucharadas de mayonesa, las nueces y el queso rallado. Distribuir sobre el pionono y arrollar. Untar la parte exterior del pionono con el resto de mayonesa. Gratinar unos minutos para entibiar. Nota: La mayonesa comprada puede gratinarse porque no se derrite.

MANZANAS RELLENAS AGRIDULCES

Ingredientes

- 4 manzanas granny smith
- 1 lata de atún
- 1 zanahoria rallada
- 2 cdas. de mayonesa
- 2 cdas. de pepinitos en vinagre picados
- 8 tajadas de jamón crudo

Preparación

Pelar las manzanas y ahuecarlas. Después rociar con jugo de limón la pulpa extraída y las manzanas, por dentro y por fuera. Picar la pulpa y mezclarla con el atún escurrido, la zanahoria rallada, la mayonesa y los pepinos picados. Distribuir dentro de las manzanas.
Envolverlas con las tajadas de jamón y acomodarlas sobre hojas de lechuga. 
A esta receta le podemos agregar o variar ingredientes para el relleno según nuestro gusto e imaginación. 
Rinde 4 porciones.