BLINIS DE PAPA

Imagen tomada de http://soluciones.carulla.com/r

Cocción: 25 minutos
Rinde: 6 porciones
Dificultad: Elaborada

Ingredientes

- 1 paquete de puré de papas en copos
- 2 huevos
- 2 yemas
- 150 gr. harina leudante

Preparación

Preparar el puré con 650 g de agua hirviendo con sal, 30 g de manteca y 1/2 vaso de leche, dejar enfriar y mezclar con los huevos, las yemas y la harina, dejar reposar 20 minutos. Calentar en una sartén o panquequera 1 cucharadita de manteca, cocinar los Blinis colocando porciones de la preparación y, sin deslizarlos, cocinarlos de un lado y del otro.

Servirlos con champiñones al jamón.

Champiñones al jamón: Cortar en láminas 300 g de champiñones. Saltearlos en 40 g de manteca y 150 g de jamón crudo cortado en juliana. Condimentar con sal y pimienta de molinillo.

Cocinar 3 minutos y rociar con 100 g de crema y 3 cucharadas de queso gruyere rallado

BOLLITOS SALADOS DE ESPINACA Y QUESO

Ingredientes

(Para 16 unidades)
- 250 gr. de espinaca
- 560 gr. de harina 
- 1 y 1/4  cdta. de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 5 y 1/2 cdtas. de polvo de hornear
- 90 gr. de queso muzarella rallado
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 3 y 1/4 tazas de leche 
- 60 gr. de manteca
- 150 gr. de jamón cocido
- 1 cdta. de azúcar
- pimienta molida
- 2 puerros chicos 
- 7 cdas. de aceite

Preparación

Para los bollitos de espinaca: escurrimos la espinaca, la procesamos y reservamos. En un bowl tamizamos 310 gr. de harina, 1/4 cdta. de sal, la nuez moscada y 2 y 1/2 cdtas. de polvo de hornear. Hacemos un hueco en el centro y colocamos allí la espinaca, los quesos, 2 huevos, 2 tazas de leche y la manteca derretida; unimos los ingredientes.
Colocamos la preparación en moldes para muffins, enmantecados y enharinados, hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad. Cocinamos en horno pre-calentado a temperatura media (180 °C) durante 25 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar.
Para los bollitos de jamón: cortamos el jamón en cubitos pequeños y reservamos.Tamizamos 250 gr. de harina, el azúcar, 1 cdta. de sal, pimienta y 3 cdtas. de polvo de hornear, formamos una corona y colocamos en el centro 1 huevo batido, 1 y 1/4 taza de leche y el jamón. Incorporamos los puerros picados y previamente salteados en el aceite y unimos. Repetimos las instrucciones del punto 2, pero cocinándolos durante 20 minutos aproximadamente.