CAZUELA DE CORDERO

Imagen tomada de comidasyrecetas.com

Ingredientes

- 2 kilos de cordero
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 8 papas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 ají dulce
- perejil
- orégano
- sal
- pimienta 
- laurel

Preparación

Se pican menudas las verduras y se fríen en grasa o aceite caliente. El cordero se corta en trozos y se dora en la misma cacerola. Se le agregan 2 y 1/2 litros de agua o caldo caliente. Se sazona con sal, pimienta, perejil, orégano y laurel y se deja hervir por espacio de una hora. Al cabo de este tiempo, se le echan las papas peladas y el arroz.

Cuando este está a medio cocer se le echa la leche, terminando la cocción a fuego lento.

Se sirve en la misma cazuela o cacerola, rodeada por una servilleta limpia.

CAZUELA DE CHAMPIÑONES JAMÓN Y ALCAUCILES

Imagen tomada de http://www.lacocinademicasa.net/

Ingredientes

- 40 gr. de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva                                                
- 2 dientes ajo
- 1 hoja  de laurel
- 1 cebolla
- 350 gr. de champiñones
-  150 gr. de jamón cocido en un trozo
- 10 corazones de alcauciles hervidos o envasados
- sal y pimienta blanca a gusto
- 100 gr. crema de leche
- 2 tazas croutones de pan fritos

Preparación

Calentar la manteca con el aceite, dorar los ajos y el laurel y retirarlos. Agregar la cebolla picada, rehogarla y añadir los champiñones cortados en láminas y el jamón cortado en tiritas finas.

Cocinar 4 minutos, incorporar los alcauciles cortados en rodajas y condimentar con sal y pimienta. Rociar con la crema y cocinar 3 a 4 minutos. Agregar los croutones de pan y acompañar con huevos pochés.