DULCE DE POROTOS

Imagen tomada de dieteticalasmorasquilmes.blogspot.com

Ingredientes

- 3/4 kilo de porotos grandes
- 2 tazas grandes de azúcar
- 1 taza de agua  
- 1/2 chaucha de vainilla

Preparación

Se remojan durante 24 horas, los porotos. Se ponen a hervir hasta que se deshagan. Se cuelan y se pasan por un cernidor para quitarle los hollejos. Con el agua, el azúcar y la vainilla se hace un almíbar. Cuando hierva fuerte se le agrega el puré, revolviéndolo continuamente durante media hora mas o menos, desprendiéndose con facilidad del fondo cuando esta a punto.

PASTEL DE HARINA DE MAIZ

Imagen tomada de www.mundorecetas.com

Ingredientes

- 350 gr. de harina de maíz
- 1 y 1/4 litro de agua
- 1 cucharada de aceite
- 50 gr. de manteca
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 8 aceitunas
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos duros en trozos
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite

Preparación

Se cocina la harina de maíz, en agua hirviendo con sal. Cuando este cocida se le agrega la manteca o aceite y el queso. Se aparta del fuego.

En una cacerola se calientan 3 cucharadas de aceite; en el se echan las cebollas para que se cocinen sin dorarse. Se agrega la carne y se sazona. En una cacerolita se pone al fuego 1 cucharada de manteca o 2 de aceite y la harina. Se revuelve, sobre fuego suave y se le va agregando la leche. Se con-dimenta con sal, pimienta y moscada. Una vez cocida se mezcla con el picadillo de carne. Se enmanteca o aceita una fuente de horno. Se pone una capa de polenta; sobre ella el picadillo mezclado con la crema y sobre este el huevo duro. Se cubre con el resto de la polenta, se polvorea con queso rallado y va a horno fuerte a dorar.

DULCE DE BATATA O BONIATO

Imagen tomada de www.ecoagricultor.com 

Se eligen las batatas o boniatos del mismo tamaño. Se lavan. Se colocan en una cacerola con abundante agua caliente y se dejan hervir 5 minutos.

Se sacan del agua caliente y se les quita la cascara y se van echando en agua fría, renovando el agua cuando esta se calienta.

Se escurren, se pesan y se mide igual cantidad de azúcar. Se hace un almíbar con el azúcar y la misma cantidad de agua. Tiene que ser muy floja esta almíbar. En ella se echan las batatas o boniatos y se dejan hervir a fuego suave, media hora. Al día siguiente se vuelve a poner al fuego, otra media hora y se repite así esta operación, día a día, hasta que estén bien pasados de almíbar y esta haya espesado bastante.

PASTELITOS DE DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes

- 3 tazas de harina  (360 grs.)
- 150 gramos de dulce de membrillo aceite o grasa para freír
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 125 gramos de manteca
- 3/4 de taza de agua fría

Preparación

Primero tamizamos juntas la harina, el polvo de hornear y la sal. Después agregamos 75 gramos de la manteca, mezclando con un tenedor. De a poco vamos añadiendo el agua, y luego amasamos hasta obtener una masa lisa. Se deja descansar 15 minutos. Se estira dejándola bien fina, (de unos 3 milímetros) se unta con la mitad de la manteca restante, y se espolvorea con harina. La doblamos en dos, untamos con el resto de la manteca, espolvoreamos con harina, y la volvemos a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas. Se estira dejándola más bien fina y se cortan cuadrados de unos 7 cm. de lado. En el centro les ponemos un poco de dulce de membrillo. Se mojan con agua los bordes y se tapan con otro cuadrado. Se presiona bien alrededor del relleno, se pinta la superficie con agua y se aprieta en el centro de cada lado. Una vez armados los pastelitos, los freímos en abundante grasa o aceite tibio, y usando una cuchara se rocían con el aceite hasta que se hayan esponjado. Luego se aumenta el calor para que se doren rápidamente, dándoles vuelta. Hay que dejar entibiar la grasa después de cada carnada. Por último los bañamos en almíbar caliente. Quedan bárbaros para acompañar con unos mates ; ).

WAFFLES RIQUÍSIMOS

Ingredientes

(Para 4 porciones) 

- 2 tazas de harina 0000
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar 2 huevos
- 1 taza y 1/2 de leche 6 cucharadas de manteca

Preparación

Colocamos en el vaso de la licuadora: la harina, la sal, el polvo de hornear, el azúcar, los huevos, la leche y la manteca derretida. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Utilizar wafflera de teflón y verter 2 cucharadas de la masa en el centro de la plancha, por cada uno de los waffles. Dejar cocinar de ambos lado. Servir. Se puede acompañar con miel, mermeladas, jalea, dulce de leche, queso blanco, frutas frescas, salsas de frutas o de chocolate. Son ideales para las meriendas.

Un tip a conocer:

La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. La 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde y en pastelería, en batido de tortas, hojaldres, waffles, etc.

OJITOS DE JALEA

Un clásico que podemos encontrar en cualquier panadería del país, ¿que tal si probamos hacerlos caseros?

Ingredientes: 


- 1 Kilo de Harina 
- 35 Grs. de polvo de hornear
- 300 Grs. de Azúcar impalpable 
- 600 Grs. de Manteca
- 8 Yemas

Preparación: 
Se hace un círculo de harina cernida con el polvo de hornear. Se ponen en el medio la manteca y el azúcar, trabajando estos ingredientes hasta obtener una pasta cremosa; luego se agregan las yemas y se trabaja un rato. Se agrega la harina y se amasa un poco. Se hace un bastón y se corta en trozos, con los cuales se forman bollitos, que se estiban en latas forradas con papel. Con la parte más aguda de un huevo se marca el centro y en él se coloca un punto de jalea. Se cuecen en horno caliente.

ALFAJORES CORDOBESES

Acá les dejo otra recetita de postre super rico! espero que la disfruten: 

Ingredientes: 

- 1 Kilo de Harina 
- 35 Grs. de polvo de hornear
- 80 Grs. de Azúcar
- 20 Yemas
- 8 Huevos 
-130 Grs. de Alcohol

Preparación: 
Se hace un círculo de harina cernida con el polvo de hornear. Se ponen en el medio las yemas, los huevos y el azúcar, trabajando bien durante un rato. Acto continuo se vierte el alcohol gota a gota e inmediatamente la harina, batiendo mientras se realiza esta operación. Una vez tomada toda la harina se trabaja la masa vivamente un buen rato hasta sacarle el "nervio". Se estira bastante fina y se pica bien con el rodillo de picar. Se corta con molde cilíndrico. Se ponen las tapas en lata sin engrasar y se cuecen en horno bien caliente. Se juntan las tapitas uniéndolas con dulce de leche.

TORTA HELADA DE CHOCOLATE

Una receta bien fresca y super rica para postre: 

Ingredientes: 

- 8 huevos 
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina colmadas

Y para el relleno: 

- 200 gramos de chocolate de tableta
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos

Preparación: 

Preparar un bizcochuelo batiendo a nieve las 8 claras. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar luego las 8 yemas batidas y finalmente incorporar la harina. Mezclar con movimiento suave y envolvente. 
Colocar en tortera enmantecada y llevar a horno moderado durante unos minutos. 
Una vez pronto desmoldar y dejar enfriar. Ahuecarlo y rellenar con la siguiente preparación: Cortar en trocitos el chocolate y derretirlo al baño María con una cucharada de agua. Batir luego la manteca junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanca. Incorporar alternando con el chocolate tibio las 4 yemas de a una y batir. 
Agregar a esta preparación las 4 claras batidas a nieve con una pizca de sal. 
Rellenar el bizcochuelo y llevar a la heladera durante unas horas. 
Si se desea, decorar con crema chantilly y espolvorear con grajeas de chocolate. Hay que servirla bien fría.

BOMBÓN DE FIESTA

¡Seguimos con recetas de postres bien ricos con dulce de leche!

Ingredientes:

- 1/3 de taza de manteca
- 2/3 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 taza de cacao (1 y 1/2 tableta de chocolate)
- 2 tazas y 1/4 de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 taza de leche
- 1/4 litro de crema doble
- 1/4 taza de azúcar impalpable
- 1 taza de dulce de leche
- 3 barritas de chocolate

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, el huevo y el cacao. Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, sal y las nueces picadas, alternándolas con la leche.
Colocar en molde de tubo enmantecado. Cubrir con papel aluminio y cocinar en baño María al fuego durante 1 hora y 1/2. Tapar la olla. Retirar luego, dejar enfriar y desmoldar.
Cortar en capas y rellenar, intercalando con crema chantilly preparada con la crema doble batida con el azúcar impalpable y dulce de leche en la otra capa.
Bañar con el chantilly y restante y espolvorear con las barritas de chocolate ralladas con la parte gruesa del rallador.

POSTRE ALFAJOR DE DULCE DE LECHE

Una receta riquísima de postre con ingredientes bien uruguayos:

Ingredientes:

- 6 yemas
- 1 huevo
- 1 cucharada de manteca derretida
- Harina (en cantidad necesaria)
- 1/2 kilo de azúcar impalpable
- 5 cucharadas de agua
- Gotas de jugo de limón
- Dulce de leche (en cantidad necesaria)

Preparación:
Preparar una masa con las 6 yemas, el huevo, la manteca derretida y la harina que tome para formar una masa tierna y elástica. Cortar luego 7 trocitos y estirarlos del tamaño de un plato mediano, cortarlos sobre chapa de horno enmantecada.
Llevar a horno moderado durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez prontos todos los discos, dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche superponiéndolas.
Bañar por encima con baño glacé.
¿Como hago un baño glacé?
Mezclar  en una ollita el azúcar impalpable, el agua y las gotas de jugo de limón. Llevar a baño maría, cuando caliente verter sobre el postre.
 

TRUFITAS DE COCO

Ingredientes:

- 200 gramos de plantillas
- 1 taza de coco rallado
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 100 gramos de manteca
- 2 cucharadas de bebida
- crema doble en cantidad suficiente

Preparación:

Deshacer bien las plantillas y mezclarlas con el coco rallado, el azúcar impalpable y la manteca. Unir con la bebida y crema doble hasta formar una pasta fácil de moldear. Formar bolitas, pasarlas por coco rallado y colocar en pirotines.

RELLENO Y BAÑO DE MANTECA PARA TORTAS

Una receta de las básicas para complementar otras recetas de postres:

Ingredientes:

- 1/2 taza de manteca
- 4 tazas de azúcar impalpable
- 6 cucharadas de leche tibia
- 2 cucharaditas de vainilla
- gotas de colorante del color deseado

Preparación:

Batir muy bien la manteca con el azúcar impalpable, la leche tibia y la vainilla. Agregar por ultimo unas gotas del colorante para dar el color que se desea. ¡Y listo para agregar a la torta que quieras!.

CREMA PASTELERA

La clásica crema pastelera usada para bizcochos y varias preparaciones dulces:

Ingredientes:

- 1 lt. de leche
- 4 yemas de huevo
- 8 Cdas. de azúcar
- 4 Cdas. de fécula de maíz colmadas
- 1 Cdta de vainilla
- 1 Cda. de manteca

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula, mezclar bien de a poco y agregar la leche caliente revolviendo. Después llevar sobre fuego sin dejar de revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar y perfumar con la vainilla y suavizar con la manteca.