LENGUADO POCHÉ CON MANTECA NEGRA Y ALCAPARRAS

Imagen tomada de http://tusrecetas.abcdesevilla.es

Ingredientes

- 4 filetes de lenguado 4
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas. de vinagre
- Estragón y laurel a gusto
- 1 cdta. de sal gruesa
- Agua en cantidad necesaria
- 150 gr. de manteca
- 4 cdas. de alcaparras

Preparación

Condimentar los filetes con sal y pimienta. Colocar en un recipiente 2 cucharadas de vinagre, unas ramitas de estragón, una hoja de laurel, 1 cucharadita de sal gruesa y granos de pimienta. Agregar agua y dejar hervir 2 o 3 minutos.

Acomodar los filetes sin superponerlos y cocinarlos 7 minutos, escurrirlos y mantenerlos al calor. Colocar la manteca sobre fuego suave hasta que tome color dorado oscuro y condimentarla con sal y pimienta. Agregar las alcaparras y verter sobre los filetes.

LENGUADO A LA NUEZ

Imagen tomada de http://www.querecetasfaciles.com/

Rinde: 4 porciones

Cocción: 18 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

- 4 Filetes de lenguado
- Sal y pimienta a gusto
- 70 gr. de nueces
- 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja y limón
- 50 gr. de manteca

Preparación

Condimentar los filetes con sed y pimienta. Mezclar en un plato las nueces picadas con las ralladuras. Pasar los filetes por la mezcla, haciendo que se adhiera bien a su carne. Acomodarlos en una fuente para horno sin que se superpongan y rociarlos con la manteca fundida. Cocinarlos en horno moderado 18 minutos.

Acompañar con papas al natural espolvoreadas con perejil picado y rociadas con aceite de oliva. Decorar con rodajas de limón y naranja.

FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE MAR

Hoy les dejo una preparación súper fácil y rica con un pescado que de paso, suele ser bastante accesible de precio y tiene la ventaja de tener pocas espinas. 

Ingredientes 

- 6 Filetes de merluza
- Sal y pimienta a gusto
- Harina en cantidad necesaria
- 1 lata de salsa pomarola
- 1 lata de mejillones
- 100 grs. de crema de leche

Preparación

Condimentar los filetes con sal y pimienta, pasarlos por harina. Acomodarlos en una fuente para horno ligeramente aceitada. Mezclar la salsa

pomarola con los mejillones escurridos y la crema. Verter sobre los filetes y cocinar en horno moderado 20 minutos.

COQUILLAS DE PESCADO

Ingredientes:

- Un pescado.
- Dos huevos.
- Dos papas.
- Sal.
- Mayonesa.
- Una aceituna por coquilla.
- Sal.

Preparación:

Se hierve el pescado y se deshace. Se mezcla con los huevos duros cortados y papas hervidas en daditos. Se sala. Se rellenan las coquillas y se cubren de mayonesa. Se adornan con aceitunas.