TORTA DE PAPAS A LA VIENESA

Imagen tomada de cocinaconreina.blogspot.com

Ingredientes 

- 1 kg. de papas
- 1 taza de leche caliente
- 1 cubito de caldo
- 50 g da aceite o manteca
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada 
- 8 frankfruters 
- 1 huevo para pintar

Preparación

Cocer las papas con cáscara, escurrirlas, pelarlas y hacer puré. Disolver el cubito de caldo en la leche caliente y agregarlo con el aceite o manteca, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien, batir los huevos como para tortilla y mezclar con el puré. Colocar en una fuente de horno enmantecada, la mitad del puré, encima colocar los frankfruters haciéndole un bajo a lo largo y cubrirlo con el resto del puré, apretarlo y alisarlo por encima, untarlo con el huevo batido. Se pone al horno caliente, hasta que este bien dorado. Se sirve bien caliente.

DULCE DE POROTOS

Imagen tomada de dieteticalasmorasquilmes.blogspot.com

Ingredientes

- 3/4 kilo de porotos grandes
- 2 tazas grandes de azúcar
- 1 taza de agua  
- 1/2 chaucha de vainilla

Preparación

Se remojan durante 24 horas, los porotos. Se ponen a hervir hasta que se deshagan. Se cuelan y se pasan por un cernidor para quitarle los hollejos. Con el agua, el azúcar y la vainilla se hace un almíbar. Cuando hierva fuerte se le agrega el puré, revolviéndolo continuamente durante media hora mas o menos, desprendiéndose con facilidad del fondo cuando esta a punto.

ZAPALLO EN SU CASCARA

Imagen tomada de comidachile.blogspot.com 

Ingredientes

- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- Zapallo con su cáscara
- 1 cucharada grande de harina
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 cucharadas de jamón
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación

Se pone al horno, el zapallo, en su cáscara untada con manteca, aceite o grasa y sin semillas. Mientras se cocina se coloca en una cacerolita, sobre fuego suave, aceite o manteca y la harina. Revolviendo siempre, se agrega poco a poco la leche caliente. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y el queso. Por ultimo se le agregan las arvejas y el jamón picado y el huevo. Esta crema se vuelca dentro del zapallo, que va a la mesa en su propia cascara.

GRATÍN DE CHAUCHAS AL JAMÓN

Imagen tomada de www.granjadelsol.com.ar -

Ingredientes 

- 600 gr. de chauchas frescas o congeladas
- 40 gr. de manteca
- 1 cebolla
- 150 gr. de jamón cocido
- 2 yemas de huevo
- 150 gr. de crema de leche
- 4 cdas. de queso raggianito o similar rallado
- Sal y pimienta blanca de molinillo a gusto
- 2 cdas de pan rallado

Preparación

Si las chauchas son frescas, limpiarlas quitándoles los extremos y los hilos, cocinarlas destapadas en agua con sal, para que conserven el color verde, hasta que estén tiernas pero "al dente", escurrirlas. Rehogar en la manteca la cebolla picada y agregar el jamón picado.

Saltear y añadir las chauchas, colocar en una fuente para horno.

Mezclar las yemas con la crema, el queso y condimentar con sal y un toque de pimienta. Verter sobre las chauchas y espolvorear con el pan rallado. Gratinar en horno caliente 12 minutos. Rinde 4 porciones.