TORTA ESCUELITA

 

Imagen tomada de http://ricomix.blogspot.com

Ingredientes

- 4 cucharadas de azúcar 

- 80 gr. de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- 250 gr. de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 3/4 taza de leche
- 4 yemas 

Cobertura:

- 300 gr. de dulce de leche 

- 4 claras batidas a nieve 

- 10 cucharadas de azucar

Preparación

Se bate la manteca con el azucar, agregando de a poco, luego se incorporan de a poco las yemas, luego de batir, se incorpora la harina cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche. Se coloca en una asadera enmantecada y poner encima el dulce de leche bien extendido, se cubre con las claras batidas a nieve muy firmes, se pone a horno moderado durante 3/4 de hora a 1 hora.

Preparación del merengue:

Se baten las claras a nieve muy firmes, cuando esten prontas se le va incorporando las cucharadas de azúcar de una por vez en forma de lluvia, la ultima cucharada apenas se bate.

Para servir, una vez fria se cortan en cuadraditos o en tiritas no muy anchas que luego se cortan del tamaño de masitas.

Nota: El merengue sobre la torta tiene que quedar dorado.