ARROZ CON HUEVOS REVUELTOS Y SALSA

Imagen tomada de raquel-recetasdecocina.blogspot.com

Ingredientes

- 1/2 kg de arroz 
-100 gr. de manteca
- Sal y pimienta 
- 100 gr. de queso rallado 
- 200 gr. de jamón cocido
- 1 litro de agua 
- 8 huevos
- 2 cucharadas de crema de leche 

Para la salsa de tomate: 4 tomates, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de harina, 1 cebolla chica picada fina, 1 hojita de laurel, sal, pimienta y el resto del jamón cocido muy picado, azúcar y el caldo.

Preparación

Arroz: poner al fuego una cacerola con agua, sal y pimienta. Cuando este hirviendo, se le agrega el arroz y se deja hervir 20 minutos. Se cuela el arroz, se le añade la manteca y el queso. Se enmanteca bien un molde corona, se tapiza con rebanadas de jamón cocido y se pone el arroz apretándolo bien y se deja al calor del horno. 

Huevos revueltos: se baten un poco los huevos, para unir se pone en una cacerola 50 gr. de manteca, se echan los huevos a los que se le ha agregado 2 cucharadas de crema de leche, sal y pimienta, se pone sobre fuego lento, revolviéndolos con la palita de madera hasta que espesen.

Salsa de tomate: poner el aceite en una cacerola con el laurel, la cebolla y los tomates pasados por colador, hasta que quede la piel y las semillas, añadir el jamón, la harina, revolver rápido, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar, si quedara muy espeso, se le añade caldo. Se vuelca el arroz en la fuente y en el hueco se pone el huevo revuelto y alrededor la salsa. Se sirve bien caliente.

FONDUE A LA SUIZA

Imagen tomada de www.enbuenasmanos.com

Ingredientes

- 800 gr. de queso Gruyere en pedazos
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 1 vasito de kirch
- Pimienta a gusto
- 1 vaso de agua
- Trocitos de pan

Preparación 

Frotar el fondo de una cacerola con el diente de ajo, hasta que este se deshaga completamente, cortar el queso en pedazos, poner en la cazuela y llevar al fuego; añadir el vino mezclado con el agua (no se debe agregar sal), sazonar con pimienta, añadir la harina, revolver con cuchara de madera hasta que todo este cremoso, al servir echar kirch.
Modo de servir el fondue: la cazuela se coloca sobre un calentador u hornillo, que se pondrá en el medio de la mesa. Cada comensal pincha con un tenedor trocitos de pan, que se moja en el fondue y se come. El fondue se prepara delante de los convidados, usando un calentadorcito de alcohol, también se pueden poner en platitos trocitos de apio o tiritas finitas de carne cruda, que se introducen en la mezcla, retorciendo el tenedor al sacarlo, para cortar los hilos que forma el queso caliente.

BIZCOCHOS SIN HUEVO

Imagen tomada derecetas-cocina-argentina.info

Ingredientes

- 1/4 kilo de harina
- 125 gr. de manteca
- 100 gr. de azúcar
- Ralladura de limón o naranja

Preparación

Se pone en el tazón la harina pasada por colador, el azúcar y la manteca. Se deshace con los dedos, hasta que quede como migas, de pan. Se vuelca esta masa en una asadera calentita. Se extiende en ella, apretándola con las manos, dándole la forma de la asadera. Se pone en horno moderado y luego de unos minutos se corta en la misma asadera, en forma de bastones. Se vuelve al horno para que se terminen de cocinar y se doren. Se dejan enfriar en la misma asadera.

CAZUELA DE CORDERO

Imagen tomada de comidasyrecetas.com

Ingredientes

- 2 kilos de cordero
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 8 papas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 ají dulce
- perejil
- orégano
- sal
- pimienta 
- laurel

Preparación

Se pican menudas las verduras y se fríen en grasa o aceite caliente. El cordero se corta en trozos y se dora en la misma cacerola. Se le agregan 2 y 1/2 litros de agua o caldo caliente. Se sazona con sal, pimienta, perejil, orégano y laurel y se deja hervir por espacio de una hora. Al cabo de este tiempo, se le echan las papas peladas y el arroz.

Cuando este está a medio cocer se le echa la leche, terminando la cocción a fuego lento.

Se sirve en la misma cazuela o cacerola, rodeada por una servilleta limpia.

DULCE DE POROTOS

Imagen tomada de dieteticalasmorasquilmes.blogspot.com

Ingredientes

- 3/4 kilo de porotos grandes
- 2 tazas grandes de azúcar
- 1 taza de agua  
- 1/2 chaucha de vainilla

Preparación

Se remojan durante 24 horas, los porotos. Se ponen a hervir hasta que se deshagan. Se cuelan y se pasan por un cernidor para quitarle los hollejos. Con el agua, el azúcar y la vainilla se hace un almíbar. Cuando hierva fuerte se le agrega el puré, revolviéndolo continuamente durante media hora mas o menos, desprendiéndose con facilidad del fondo cuando esta a punto.

PASTEL DE HARINA DE MAIZ

Imagen tomada de www.mundorecetas.com

Ingredientes

- 350 gr. de harina de maíz
- 1 y 1/4 litro de agua
- 1 cucharada de aceite
- 50 gr. de manteca
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 8 aceitunas
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos duros en trozos
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite

Preparación

Se cocina la harina de maíz, en agua hirviendo con sal. Cuando este cocida se le agrega la manteca o aceite y el queso. Se aparta del fuego.

En una cacerola se calientan 3 cucharadas de aceite; en el se echan las cebollas para que se cocinen sin dorarse. Se agrega la carne y se sazona. En una cacerolita se pone al fuego 1 cucharada de manteca o 2 de aceite y la harina. Se revuelve, sobre fuego suave y se le va agregando la leche. Se con-dimenta con sal, pimienta y moscada. Una vez cocida se mezcla con el picadillo de carne. Se enmanteca o aceita una fuente de horno. Se pone una capa de polenta; sobre ella el picadillo mezclado con la crema y sobre este el huevo duro. Se cubre con el resto de la polenta, se polvorea con queso rallado y va a horno fuerte a dorar.

PESCADO CON CERVEZA

Imagen tomada de www.mundorecetas.com

Ingredientes

- 8 bifes de pescado
- 2 huevos
- 1 botella chica de cerveza blanca
- 2 tazas de harina
- sal
- pimienta
- limón
- aceite

Preparación 

Se sazonan los bifes con sal, pimienta y limón. En un tazón se cierne la harina, sal y pimienta. Se le agregan los huevos, uno a uno, y luego la cerveza hasta formar una masa chirle. Se pasa cada bife por la pasta y se frie en aceite caliente. Se van poniendo en la fuente y se adornan con rodajas de limón. Pueden acompañarse con ensalada de lechuga o papas cocidas con cascara.

LENGUA DE TERNERA

Imagen tomada de aquisecocina.blogspot.com

Ingredientes

- 1 lengua
- 1 pan remojado en leche
- 1 vaso de vino blanco
- 2 huevos duros
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal, pimienta, aceite o grasa de cerdo

Preparación

Se lava la lengua y se echa en un tacho con agua hirviendo, para quitarle la piel. Después se pone a hervir en agua abundante, salada, con yerbas olorosas. Una vez tierna se corta en rebanadas.

Se fríe en aceite o grasa de cerdo, la cebolla. Se le agrega el perejil y el pan. Se sazona con sal y pimienta. En una fuente de horno aceitada se coloca la lengua. Sobre ella se vierte la salsa hecha y se le agrega el vino. Va a horno regular 20 minutos mas o menos.

Se adorna con el huevo cortado en tajadas.