MEDALLONES DE JARDINERA

Ingredientes

- 150 gr. de jamón cocido 
- 1 lata de ensalada jardinera
- 7 gr. gelatina sin sabor
- 3 o 4 cdas. de jugo de limón
- 3 cdas. de mayonesa
- 5 o 6 aceitunas negras
- 2 huevos duros

Preparación

Extender el jamón sobre papel metalizado, formando un rectángulo. Escurrir la jardinera. Mezclar la gelatina con 3 o 4 cucharadas de jugo de limón, colocar sobre el fuego, revolviendo hasta que se caliente. Agregar a la jardinera. Añadir la mayonesa, las aceitunas descarozadas y los huevos duros picados gruesos. Acomodar sobre el centro del jamón, formando un cilindro. Levantar el jamón, cubriendo la jardinera y envolver con el papel. Llevar a la heladera por lo menos 2 horas. Servir cortado en rodajas. Acompañar con ensalada de verdes. 
Esta receta rinde para 5 porciones y apenas lleva un par de minutos de cocción, por lo que es ideal para cuando no nos queremos complicar demasiado en la cocina. 

BOLLITOS SALADOS DE ESPINACA Y QUESO

Ingredientes

(Para 16 unidades)
- 250 gr. de espinaca
- 560 gr. de harina 
- 1 y 1/4  cdta. de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 5 y 1/2 cdtas. de polvo de hornear
- 90 gr. de queso muzarella rallado
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 3 y 1/4 tazas de leche 
- 60 gr. de manteca
- 150 gr. de jamón cocido
- 1 cdta. de azúcar
- pimienta molida
- 2 puerros chicos 
- 7 cdas. de aceite

Preparación

Para los bollitos de espinaca: escurrimos la espinaca, la procesamos y reservamos. En un bowl tamizamos 310 gr. de harina, 1/4 cdta. de sal, la nuez moscada y 2 y 1/2 cdtas. de polvo de hornear. Hacemos un hueco en el centro y colocamos allí la espinaca, los quesos, 2 huevos, 2 tazas de leche y la manteca derretida; unimos los ingredientes.
Colocamos la preparación en moldes para muffins, enmantecados y enharinados, hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad. Cocinamos en horno pre-calentado a temperatura media (180 °C) durante 25 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar.
Para los bollitos de jamón: cortamos el jamón en cubitos pequeños y reservamos.Tamizamos 250 gr. de harina, el azúcar, 1 cdta. de sal, pimienta y 3 cdtas. de polvo de hornear, formamos una corona y colocamos en el centro 1 huevo batido, 1 y 1/4 taza de leche y el jamón. Incorporamos los puerros picados y previamente salteados en el aceite y unimos. Repetimos las instrucciones del punto 2, pero cocinándolos durante 20 minutos aproximadamente.

MANZANAS RELLENAS AGRIDULCES

Ingredientes

- 4 manzanas granny smith
- 1 lata de atún
- 1 zanahoria rallada
- 2 cdas. de mayonesa
- 2 cdas. de pepinitos en vinagre picados
- 8 tajadas de jamón crudo

Preparación

Pelar las manzanas y ahuecarlas. Después rociar con jugo de limón la pulpa extraída y las manzanas, por dentro y por fuera. Picar la pulpa y mezclarla con el atún escurrido, la zanahoria rallada, la mayonesa y los pepinos picados. Distribuir dentro de las manzanas.
Envolverlas con las tajadas de jamón y acomodarlas sobre hojas de lechuga. 
A esta receta le podemos agregar o variar ingredientes para el relleno según nuestro gusto e imaginación. 
Rinde 4 porciones. 

ARROLLADO DE POLLO SIN COCCIÓN

Ingredientes

- 6 rodajas de pan de sandwich
- 5 cdas. de mayonesa
- 1 pechuga de pollo hervida y picada
- 100 gr. de jamón
- 2 morrones de lata
- 2 huevos duros
- 1 zanahoria rallada
- 50 gr. de aceitunas verdes descarozadas

Preparación

Acomodar el pan sobre papel metalizado formando una base rectangular y untar con mayonesa. Mezclar la pechuga con el jamón picado, los morrones cortados en tiras, los huevos duros picados, la zanahoria, las aceitunas picadas y el resto de mayonesa. Colocar sobre el pan, y con la ayuda del papel, arrollar. Dejar el arrollado envuelto en el papel y llevar a la heladera por lo menos 1 hora. Desenvolver, acomodar en una fuente y decorar con mayonesa, medallones de morrones y huevos duros.
Bordear con hojas de lechuga crespa u hojas de berro.
Rinde ocho porciones y es muy fácil de hacer. 

CALAMARES FRITOS CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes

- 500 gr. de calamar en aros
- 2 cucharadas de harina de maíz 
- 2 huevos (batirlos pero poco)
- 2 dientes machacados de ajo 
- 2 cdas. de limón rallado
- 1 taza de pan rallado -
 - aceite para freír

Para preparar la salsa tártara:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cdas. de ciboulete
- 2 cdas. de cebolla 
- 1 cda. de mostaza.

Preparación

Pasar los aros de calamar por la harina de maiz de manera que queden empanados y luego pasarlos por una mezcla que hacemos con el huevo batido, el limón rallado y el ajo. Finalmente se pasan por el pan rallado y se agitan para eliminar los excesos de pan. Lo freimos en aceite a fuego medio hasta que veamos que estén dorados (aproximadamente 1 minuto). Los ponemos en una fuente con papel absorbente para que eliminen un poco del aceite. Al momento de servir los acompañamos con la salsa tártara y limones en rodajas

PANQUEQUES DE RICOTA

Una receta de panqueques especial para componer platos salados: 

Ingredientes

- 300 gr. de ricota
- 2 huevos
- sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
- 200 gr. de harina
- 30 gr. de manteca fundida
- 4 cdas. de leche

Preparación

Mezclar la ricota con los huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la harina y la manteca fundida, alternando con la leche. Dejar reposar 20 minutos. Calentar una sartén o una panquequera pincelada con manteca, verter la pasta por cucharadas sin hacerla deslizar. Cocinar cada panqueque de un lado y luego del otro, apilarlos. Nota: Estos panqueques pueden servirse con jamón, hamburguesas, lomo de cerdo, salsas calientes o frías, espinacas a la manteca, champiñones salteados.

¡Espero que los disfruten! 

PASTELITOS DE DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes

- 3 tazas de harina  (360 grs.)
- 150 gramos de dulce de membrillo aceite o grasa para freír
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 125 gramos de manteca
- 3/4 de taza de agua fría

Preparación

Primero tamizamos juntas la harina, el polvo de hornear y la sal. Después agregamos 75 gramos de la manteca, mezclando con un tenedor. De a poco vamos añadiendo el agua, y luego amasamos hasta obtener una masa lisa. Se deja descansar 15 minutos. Se estira dejándola bien fina, (de unos 3 milímetros) se unta con la mitad de la manteca restante, y se espolvorea con harina. La doblamos en dos, untamos con el resto de la manteca, espolvoreamos con harina, y la volvemos a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas. Se estira dejándola más bien fina y se cortan cuadrados de unos 7 cm. de lado. En el centro les ponemos un poco de dulce de membrillo. Se mojan con agua los bordes y se tapan con otro cuadrado. Se presiona bien alrededor del relleno, se pinta la superficie con agua y se aprieta en el centro de cada lado. Una vez armados los pastelitos, los freímos en abundante grasa o aceite tibio, y usando una cuchara se rocían con el aceite hasta que se hayan esponjado. Luego se aumenta el calor para que se doren rápidamente, dándoles vuelta. Hay que dejar entibiar la grasa después de cada carnada. Por último los bañamos en almíbar caliente. Quedan bárbaros para acompañar con unos mates ; ).

BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes

- 1 y 3/4 tazas de harina  (210 grs.)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de leche

- 4 manzanas chicas, peladas
- Aceite o grasa para freír 
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Después agregamos el huevo, el aceite y la leche fría, de a poco, a la par que vamos revolviendo bien con un tenedor o batidor de mano. Se bate con el mismo hasta que el batido quede liso. Después cortamos las manzanas en rodajas finas, y las pasamos por el batido hasta que queden bien cubiertas. Hecho esto, se fríen en abundante aceite o grasa caliente. Cuando están doradas se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente. Antes de servir se espolvorean con azúcar.