SCONES SENCILLOS DE QUESO

Imagen tomada de scones-rellenos-de-jamon-york-y-queso.recetascomidas.com 

Ingredientes

- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 100 gr. de manteca
- 1/2 taza de queso rallado
- 3/4 taza de leche.

Preparación

Cernir junto la harina, la sal y el polvo de hornear, agregar trabajando la manteca hasta que parezca harina de maíz, añadirle el queso rallado. Tomar la masa rápidamente con la leche, trabajar lo menos posible. Estirar la masa de 2 centimetros y cortar discos de 4 cm de diámetro. Hornear sobre chapas espolvoreadas con harina. Cocinar en horno caliente de 12 a 15 minutos.

LENGUA A LA VINAGRETA

Imagen tomada de es.123rf.com 

Ingredientes

- 1 lengua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias sal, pimienta
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 lechuga
- 2 cucharadas de alcaparras 
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de perejil bien picado 
- 1/4 litro de aceite
- 2 yemas crudas.

Preparación

Elegir una linda lengua y lavarla bien. Colocarla en un recipiente hondo, echarle encima el agua hirviendo, para sacarle el pellejo. Colocar la lengua pelada en una cacerola, con abundante agua con sal, la cebolla, zanahorias, el ajo y el laurel. Hacer hervir durante dos horas hasta que este cocida. Mientras, preparar la salsa del modo siguiente: deshacer las yemas duras, agregar las yemas crudas, la sal, pimienta, mostaza y revolver en forma circular, sin dejar de revolver, se le va agregando poco a poco el aceite, luego el vinagre de a poco y el perejil. Estando tibia se retira de la cacerola y se coloca en una fuente con un peso encima y en lugar frío. Cuando esta bien fría, se corta en rebanadas que se ponen escalonadas en la fuente, se cubre con la salsa y se le adorna con las alcaparras y las claras duras picadas, alrededor se le pone la lechuga picadita.

GALLINA EN ESCABECHE

Imagen tomada de www.all-peru.info

Ingredientes

- 1 gallina grande
- 2 cebollas
- 2 zanahorias sal
- 1 ramito de laurel lomillo, orégano 
- 1 cucharada de pimienta en grano 
- 6 dientes de ajo 
- 400 gr. de aceite 
- 200 gr. de vinagre 
- 1 limon
- 3/4 litros de agua
- 1/4 cucharada de pimienta molida.

Preparación

Se corta en presas la gallina, se sazona con sal, pimienta y jugo de limón. En una cacerola se pone un poco de aceite y la. mitad de la verdura cortada en rebanadas finitas, encima trozas de gallina, el resto de la verdura, los ajos enteros, el laurel, la pimienta en grano, el aceite, el agua y el vinagre.Se tapa la cacerola y se pone a fuego fuerte hasta que suelte el hervor, luego se baja el fuego y se deja a fuego lento, hasta que la gallina este bien cocida. Una vez fría, se pone en la heladera para que forme gelatina.

ENSALADA ORIENTAL

Imagen tomada de saboruniversal.com 

Ingredientes

-  3 tazas de pollo hervido y cortado en tiritas
- 2 pomelos 
- 2 tomates
- 2 tazas de brotes de soja 
- 2 cdas. de cebolla picada
- 3 cdas. de aceite 
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de jugo de limón
- Tomillo, sal y pimienta a gusto
- Una pizca de jengibre (optativo) 

Preparación

Mezclar el pollo con los pomelos pelados a vivo y cortados en rodajas finas, y cada rodaja, en 4 partes. Agregar los tomates cortados en cubos, los brotes

de soja y la cebolla. Mezclar el aceite, la salsa de soja, el jugo de limón; condimentar con tomillo, sal, pimienta y, si lo desea, jengibre. Verter sobre la ensalada.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Imagen tomada de www.recetas-hoy.com

Hoy les dejo una receta clásica de mariscos, y si están en Uruguay, les recomiendo que aprovechen para recolectarlos en las costas de Rocha donde son muy abundantes. Vamos a la receta: 

Ingredientes

- 3 a 4 kg. de mejillones
- 1 vaso de vino blanco
- 7 cdas. de aceite, con preferencia de oliva
- 4 dientes ajo picado
- 4 cdas. de perejil picado
- 1 cdas. de harina

Preparación

Limpiar las valvas, raspándolas si tuvieran alguna adherencia. Colocarlas en una cacerola con el vino blanco, tapar y llevar al fuego, moviendo la cacerola de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrirlos y desechar las valvas cerradas. A las abiertas, quitarles la valva que no tiene el molusco. Filtrar el agua de cocción de los mejillones por un colador tapizado con un lienzo, para decantar toda la arena.

Calentar el aceite, dorar los dientes de ajo, añadir el perejil, el agua de los mejillones y la harina.

Cocinar revolviendo hasta que tome consistencia de salsa ligera. Agregar los mejillones y moverlos para que se calienten bien y servir.

Rinde 6 porciones. 

ENSALADA PROVENZAL

Imagen tomada de comeresunplacerr.blogspot.com

Ingredientes

- 10 Papas nuevas medianas
-  Sal a gusto
- 2 hojas laurel
- 150 gr de muzzarella
- 4 anchoas
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre de vino
- Pimienta y albahaca a gusto
- 50 gr. de aceitunas negras
- 5 Tomates peritas

Preparación

Cocinar las papas bien lavadas en agua con sal y 2 hojas de laurel. Cuando están tiernas, escurrirlas, dejarlas entibiar y pelarlas. Cortarlas en rodajas y agregar la mozzarella en cubos. Picar a puré las anchoas, mezclar con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca de molinillo.

Verter sobre la ensalada y distribuir encima la albahaca picada, las aceitunas negras y los tomates peritas cortados en cuartos.

Rinde 5 porciones y queda lista en 15 minutos.

FLAN DE ESPINACAS Y CHOCLO

Imagen tomada de sabores.com

Ingredientes

- 2 tazas de espinacas hervidas y exprimidas
- 1 paquete de sopa crema de choclo
- 200 gr. de yogur natural
- 400 cc. de leche
- 4 huevos
- 4 cdas. de queso sardo rallado
- 50 gr. de nueces picadas
- Pan rallado o azúcar en cantidad necesaria

Preparación

Picar las espinacas. Mezclarlas con el polvo de la sopa crema, el yogur, la leche, los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y las nueces. Aceitar o enmantecar una budinera y espolvorearla con pan rallado o azúcar.

Colocar la preparación y cocinar a baño de María en horno moderado 45 minutos.

Verificar la cocción, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Servir tibio o frío. Da para 4 o 5 porciones. 

PAPAS A LA SUIZA

Imagen tomada de cocinachic.net 

Ingredientes

- 650 gr. de papas
- 1 cebolla grande
- 50 gr. de manteca
- 1 taza de leche
- Sal, pimienta, tomillo y orégano a gusto
- 100 gr. de jamón
- 5 cucharadas de queso gruyere o emmenthal rallado

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en rodajas muy finas. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas, saltearlas en la manteca. Colocar la leche en una tartera enmantecada, acomodar una capa de papas, condimentar con sal, pimienta, tomillo y orégano, encima cebolla, y nuevamente papas,

condimentos y cebolla. Repetir hasta que se terminen los ingredientes. Cocinar tapado en horno moderado hasta que las papas estén tiernas, la leche se haya consumido y resulte como una tortilla. Espolvorear con el queso rallado y cocinar 10 minutos más. Estas cantidades son para 4 porciones.