TORTA DE MANZANAS

Ingredientes: 

- 1 taza de manzanas ralladas
- 2 tazas de harina
- 70 gramos de manteca
- 1 taza y 1/3 de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de bebida alcohólica

Preparación:
Batir 70 gramos de manteca con 1 taza y 1/3 de azúcar. Agregar 1 huevo. Agregar luego una taza de manzanas ralladas, 2 tazas de harina cernida con 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal y una cucharadita de canela. 
Alternar con 1/3 taza de agua, 1 cucharada de bebida. 
Batir bien y verter en una budinera enmantecada y enharinada. Llevar al horno.

POLLO EN ESCABECHE

Ingredientes:

- 1 pollo grande o una gallina doble pechuga
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de agua
- 2 cebollas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón en rodajas
- 2 zanahorias grandes en rodajas
- 3 ramas de apio blanco en tiritas
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- Sal, laurel, tomillo y orégano a gusto.

Preparación:
Cortar el pollo en presas medianas y ponerlas en una cacerola grande, junto con la verdura picada y demás ingredientes. Cocinar de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar y después guardar en la heladera para que se forme una buena gelatina, y listo!. 

FLAN DE COCO

Los ingredientes: 

- 1 y 1/2 taza de azúcar.
- 1 y 1/2 taza de agua.
- 1 taza de coco rallado (100 grs.)
- 3 huevos crudos.
- 1/2 taza de leche.
- 1 cucharadita de escencia de vainilla.
- 1 cucharadita de vinagre.

Hacer un almíbar poniendo en un recipiente a fuego lento el agua, el azúcar, la vainilla y el vinagre. Cuando está tomando punto de almíbar, agregar el coco rallado. Revolver y dejar sobre el fuego un momento más, pero sin que se espese mucho. Retirar del fuego. 
Aparte en un bol batir bien los huevos, agregar la leche cruda y la mezcla del almíbar con el coco. Revolver bien y echar la preparación en un molde acaramelado. Cocinar en horno moderado a baño maría hasta que esté firme. Dejar enfriar el flan antes de desamoldar. 

ENSALADA DE SARDINAS

Colocar en una asadera en capas:

- 3 tomates cortados en rodajas finas.
- 2 pepinos en rodajas
- 1 cebolla en rodajas finas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- 1 lata de sardinas
- 10 aceitunas verdes picadas

Aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

ARROLADITOS DE JAMON PARA PICAR

Mezclar:

- 1 Taza de requesón natural.
- 1/2 Taza de apio picado.
- 1/2 Taza de manzana en cubitos.

Aderezar con 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza. Una vez mezclado, rellenar 6 a 8 rodajas de jamón cocido o crudo.
Se puede servir por ejemplo, rodeado de rodajas de tomate y lechuga.

GRATINADO ESPECIAL DE BERENJENAS

Pelar 6 berenjenas y cortarlas en rebanadas bien finas. Dejarlas durante 1/2 hora en agua y sal, escurrirlas, secarlas y dorarlas en manteca de ambos lados. Colocarlas en fuente de horno formando capaz alternando con 300 gramos de queso fresco en tajadas finas, unas hojas de albahaca picada y 2 tazas de salsa blanca. Espolvorear con pan rallado, trocitos de manteca y llevar a horno moderado durante 40 ó 45 minutos.

ÑOQUIS A LOS CUATRO QUESOS

Ingredientes:

- 1 Kg y 1/4 de ñoquis.
- 50 grs. de queso cuartirolo.
- 50 grs. de queso gruyere.
- 30 grs. de queso roquefort.
- 100 grs. de queso rallado.
- 50 grs. de manteca.

Preparación:

Poner en un bol grande (tiene que tener capacidad para la pasta), los quesos cortados en cuadraditos finos y la mitad del queso rallado. Dejar que se ablande la manteca poniéndola  cerca del calor si está muy congelada. Si no fuera así basta con el calor ambiente. Hervir los ñoquis en abundante agua, con un chorrito de aceite y sal a gusto. Cuando están cocidos, colarlos y volcarlos en el bol de los quesos, añadir la manteca y mezclar rápidamente con dos cucharas para qe se impregnen con el sabor de los quesos derretidos por el calor de los ñoquis. Se sirven bien calientes, espolvoréandolos con el resto del queso rallado. 

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