ENSALADA DE SARDINAS

Colocar en una asadera en capas:

- 3 tomates cortados en rodajas finas.
- 2 pepinos en rodajas
- 1 cebolla en rodajas finas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- 1 lata de sardinas
- 10 aceitunas verdes picadas

Aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

ARROLADITOS DE JAMON PARA PICAR

Mezclar:

- 1 Taza de requesón natural.
- 1/2 Taza de apio picado.
- 1/2 Taza de manzana en cubitos.

Aderezar con 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza. Una vez mezclado, rellenar 6 a 8 rodajas de jamón cocido o crudo.
Se puede servir por ejemplo, rodeado de rodajas de tomate y lechuga.

GRATINADO ESPECIAL DE BERENJENAS

Pelar 6 berenjenas y cortarlas en rebanadas bien finas. Dejarlas durante 1/2 hora en agua y sal, escurrirlas, secarlas y dorarlas en manteca de ambos lados. Colocarlas en fuente de horno formando capaz alternando con 300 gramos de queso fresco en tajadas finas, unas hojas de albahaca picada y 2 tazas de salsa blanca. Espolvorear con pan rallado, trocitos de manteca y llevar a horno moderado durante 40 ó 45 minutos.

ÑOQUIS A LOS CUATRO QUESOS

Ingredientes:

- 1 Kg y 1/4 de ñoquis.
- 50 grs. de queso cuartirolo.
- 50 grs. de queso gruyere.
- 30 grs. de queso roquefort.
- 100 grs. de queso rallado.
- 50 grs. de manteca.

Preparación:

Poner en un bol grande (tiene que tener capacidad para la pasta), los quesos cortados en cuadraditos finos y la mitad del queso rallado. Dejar que se ablande la manteca poniéndola  cerca del calor si está muy congelada. Si no fuera así basta con el calor ambiente. Hervir los ñoquis en abundante agua, con un chorrito de aceite y sal a gusto. Cuando están cocidos, colarlos y volcarlos en el bol de los quesos, añadir la manteca y mezclar rápidamente con dos cucharas para qe se impregnen con el sabor de los quesos derretidos por el calor de los ñoquis. Se sirven bien calientes, espolvoréandolos con el resto del queso rallado. 

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PIZZA A LA LEVADURA

Facil y super rendidora para cualquier ocasión.

Ingredientes para la masa:

- 2 tazas y 1/2 de harina
-1cucharada de levadura
- 1/3 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite
- 1/3 taza mas 2 cucharadas de agua

Ingredientes para la salsa:

- 1 taza y 1/2 de pulpa de tomate
- 1 cebolla picada
- 1/2 cucharada de sal
- una pizca de azúcar
- una pizca de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de agua

Preparación:

Preparar la masa de pizza remojando la levadura en el agua tibia. Dejar durante 5 minutos.
Colocar en un bol la harina y la sal. Agregar el aceite, la levadura y el resto del agua para tomar la masa.
Amasar y dejar leudar en un bol tapada con un paño durante 20 minutos aproximadamente.
Luego amasar nuevamente y colocar en asadera aceitada.
Cubrir con la salsa y llevar a horno moderado durante 20 o 25 minutos.
puede decorarse con aceitunas verdes o prepararse con jamón, muzzarela o los gustos que quieran.

GRATIN DE CARNE Y ARVEJAS

Ingredientes:

- 1/4 taza de aceite
- 1 cebolla
- 100 gr. de panceta
- 1/2 kilo de carne picada
- 1 lata de arvejas
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de salsa blanca
- 6 cucharadas de queso rallado
- Manteca en trocitos

Preparación:

Rehogar en el aceite la cebolla picada. Agregar la panceta picada, la carne picada y las arvejas. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar.
Colocar luego en fuente de horno y cubrir con la salsa blanca previamente condimentada con 4 cucharadas de queso rallado. Colocar en la superficie trocitos de manteca y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.
Llevar al horno hasta dorar y ya está listo para servir.

MAGDALENAS

Una receta para un postre clásico y riquísimo.

Ingredientes:

- 10 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de manteca derretida
- 10 cucharadas de leche
- 1/3 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
Batir aparte los huevos con la vainilla, la ralladura de limón, la manteca derretida y la leche. Agregar la mezcla líquida a la sólida mezclando suavemente sin batir.
Apenas se humedeció esta mezcla seca, la preparación estará pronta para verterla en moldes individuales enmantecados.
Llevar a horno 25 minutos.
Retirar de los moldes, dejar enfriar y espolvorearlas con el azúcar impalpable.

Y a disfrutar!!!

ENSALADA DE ARROZ ESPECIAL

Ingredientes:

- 1 taza y 1/2 de arroz
- 1/2 taza de blanco de apio
- 2 tazas de arvejas
- 1 taza de choclo en grano
- 1 taza de zanahorias en cubitos hervidos
- 1 lechuga
- 3 huevos duros
- 2 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de salsa ketchup
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de yogurth natural
- 2 cucharadas de caldo o agua

Preparación:

Cocinar el arroz al dente, dejar enfriar y mezclar con el apio, arvejas zanahorias y choclo. Aparte poner en la licuadora los huevos duros, el caldo, el yogurth, mayonesa y ketchup. Licuar bien.
En una fuente poner la lechuga en trozos, arriba, la mezcla de arroz y rociar con la salsa.

Truco: También se puede usar como relleno para tomates mezclado con la salsa ; ).

BUDIN DE PAN SIN HORNO Y RAPIDO

Ingredientes:

- Paquete de flan instantáneo de 8 porciones.
- 3 tazas de miga de pan
- 300 g. de ricota.
- 100 g. de pasas de uva
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas de ron o cognac
- 3 y 1/2 tazas de leche
- 3/4 tazas de azúcar mas 2 cucharadas

Preparación:

Poner en una cacerola las 3/4 tazas de azúcar apenas cubierta de agua. Llevar al fuego hasta obtener color miel sin revolver, acaramelar la budinera o molde de pan.
Aparte preparar el flan como indica el paquete con las dos cucharadas de azúcar y la leche. Retirar del fuego y agregarle la ricota, el pan, la ralladura de limón y el cognac. Mezclar bien y poner las pasas de uva, volcar en la budinera y dejar en la heladera 2 horas. ¡Desmoldar y listo!. 

CREMA PASTELERA

La clásica crema pastelera usada para bizcochos y varias preparaciones dulces:

Ingredientes:

- 1 lt. de leche
- 4 yemas de huevo
- 8 Cdas. de azúcar
- 4 Cdas. de fécula de maíz colmadas
- 1 Cdta de vainilla
- 1 Cda. de manteca

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula, mezclar bien de a poco y agregar la leche caliente revolviendo. Después llevar sobre fuego sin dejar de revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar y perfumar con la vainilla y suavizar con la manteca.

COQUILLAS DE PESCADO

Ingredientes:

- Un pescado.
- Dos huevos.
- Dos papas.
- Sal.
- Mayonesa.
- Una aceituna por coquilla.
- Sal.

Preparación:

Se hierve el pescado y se deshace. Se mezcla con los huevos duros cortados y papas hervidas en daditos. Se sala. Se rellenan las coquillas y se cubren de mayonesa. Se adornan con aceitunas.

PASTEL DE MERLUZA AL QUESO

Ingredientes:

- Una merluza
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de manteca.
- Mayonesa,
- Hojas de lechuga,
- Aceitunas
- Tiritas de morrón.
- Sal.

Preparación:

Se hierve una merluza mediana y se desmenuza. Se le añaden los huevos, la sal, el queso rallado y la manteca. Se forma una pasta y se coloca en un molde enmantecado. Se cocina al baño María. Una vez frío se desmolda y se adorna con mayonesa, lechuga, acetiunas y las tiritas de morrón.