ENSALADA DE ARROZ ESPECIAL

Ingredientes:

- 1 taza y 1/2 de arroz
- 1/2 taza de blanco de apio
- 2 tazas de arvejas
- 1 taza de choclo en grano
- 1 taza de zanahorias en cubitos hervidos
- 1 lechuga
- 3 huevos duros
- 2 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de salsa ketchup
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de yogurth natural
- 2 cucharadas de caldo o agua

Preparación:

Cocinar el arroz al dente, dejar enfriar y mezclar con el apio, arvejas zanahorias y choclo. Aparte poner en la licuadora los huevos duros, el caldo, el yogurth, mayonesa y ketchup. Licuar bien.
En una fuente poner la lechuga en trozos, arriba, la mezcla de arroz y rociar con la salsa.

Truco: También se puede usar como relleno para tomates mezclado con la salsa ; ).